作为一个壮汉怎么能不吃肉？只是本来打算做烤羊腿的胥无由于董仪的失误耽误了太多时间，所以他只能选择做一些成型较快的食物。
额…半个小时做大宇宙烧麦什么的还是不要想了，我想了几十年都没明白烧麦里的那头猪是怎么跳进蒸笼的。（注1）
胥无选择的是水煮肉片。
作为一道作者最爱吃的川菜，正宗的水煮肉片用的是里脊肉，但也有用精瘦肉和梅子肉来做的，甚至五花肉的版本作者也吃过。
胥无选的就是最正宗的里脊肉。
首先是切肉，但胥无的刀法一般，所以这一步由看不下去的关明辉代劳。在肉片中加入白胡椒粉、料酒、盐、蛋清抓匀，再放入淀粉同样抓匀，最后放一点油封住空气。
锅中放油烧热后放入豆瓣、辣椒、花椒，爆香后加入大量清水，水开放肉，30秒出锅，千万不能多煮。
另外有一点需要特别说明，就是真正的水煮肉片没有豆芽！没有白菜！没有生菜！没有任何菜！！！！
任何在肉片下面放了好多蔬菜的水煮肉片都是为了让这道菜显得量大，为了节省成本，都是不正宗的！！！！
你们看我加了这么多的“！”就知道每次我吃到不正宗的水煮肉片时是多么的心痛了吧。
好了，终于水到…咳，是写道关明辉做的美食了。
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